Как приготовить оякодон с курицей

Оякодон — рис с курицей, луком и яйцом в одной миске. Для домашней подачи полностью приготовьте яйца, сохранив начинку сочной благодаря небольшому количеству соуса.

1Ингредиенты

На 2 порции. Общее время — 40 минут.

• 160 г сухого круглозёрного риса
• 300 г филе куриного бедра без кожи
• 3 яйца
• 120 г лука
• 240 мл воды для риса
• 120 мл воды для начинки
• 30 мл соевого соуса без спирта в составе
• 8 г сахара

2Как приготовить

1. Промойте рис холодной водой 3–4 раза.
2. Залейте рис 240 мл воды в небольшой кастрюле.
3. Доведите воду до кипения на среднем огне за 3–5 минут.
4. Варите рис под крышкой 15 минут на самом слабом огне.
5. Оставьте рис под крышкой без нагрева на 10 минут.
6. Нарежьте лук тонкими полукольцами на устойчивой доске.
7. Нарежьте курицу кусочками около 2 см на отдельной доске; сырую птицу не мойте.
8. Вымойте руки, нож и доску после сырой курицы.
9. Смешайте в сковороде 120 мл воды, соевый соус и сахар.
10. Тушите лук в этой жидкости 4 минуты при слабом кипении.
11. Добавьте курицу ровным слоем.
12. Готовьте под крышкой 8–10 минут при слабом кипении.
13. Проверьте самый толстый кусочек курицы: температура внутри должна достигнуть 74 °C.
14. Слегка взбейте яйца вилкой в отдельной миске.
15. Вылейте яйца поверх курицы тонкой струйкой.
16. Готовьте под крышкой 3–5 минут: яйцо должно полностью схватиться, без жидких участков.
17. Выложите горячую начинку на рис, разделённый между двумя мисками.

3Советы

• Не кипятите начинку бурно: жидкость быстро испарится, а курица станет сухой. При необходимости добавьте 20–30 мл горячей воды.
• Филе бедра можно заменить грудкой. Нарезайте её одинаковыми кусочками и также проверяйте температуру 74 °C.
• Для двух порций используйте сковороду диаметром около 20 см. В широкой посуде тонкий слой яиц быстрее пересыхает.
• Уберите остатки небольшими порциями в холодильник в течение часа. Храните при +2…+6 °C до 24 часов; разогревайте до 74 °C.

4См. также

• Как приготовить курицу с овощами в воке
• Как приготовить макароны с сырным соусом