Как приготовить курицу с овощами в воке

Курица с овощами готовится быстро, если заранее нарезать все продукты. Обжаривайте мясо небольшими порциями: тогда кусочки подрумянятся, а овощи сохранят лёгкий хруст.

1Ингредиенты

На 3 порции. Общее время — 35 минут.

• 450 г куриного филе
• 250 г сладкого перца
• 120 г моркови
• 120 г лука
• 2 зубчика чеснока
• 35 мл соевого соуса без спирта в составе
• 30 мл растительного масла
• 60 мл воды
• 5 г кукурузного крахмала

2Как приготовить

1. Нарежьте перец и морковь тонкими полосками на устойчивой доске, подогнув пальцы свободной руки.
2. Нарежьте лук полукольцами.
3. Мелко порубите чеснок.
4. Нарежьте курицу полосками толщиной около 1 см на отдельной доске; сырую птицу не мойте.
5. Вымойте руки, нож и доску после сырой курицы.
6. Смешайте соевый соус, воду и крахмал в небольшой миске.
7. Разогрейте 15 мл масла в воке 1 минуту на среднем огне, не допуская дыма.
8. Обжаривайте половину курицы 5–6 минут на огне выше среднего, постоянно переворачивая.
9. Переложите первую порцию на отдельную тарелку для промежуточного приготовления.
10. Обжаривайте вторую половину курицы с 10 мл масла 5–6 минут.
11. Переложите её на ту же тарелку.
12. Обжаривайте морковь и лук с оставшимися 5 мл масла 3 минуты.
13. Обжаривайте добавленный перец ещё 3 минуты.
14. Прогрейте добавленный чеснок 30 секунд.
15. Верните курицу вместе с соком в вок.
16. Влейте перемешанный соус.
17. Готовьте, помешивая, 2–3 минуты до загустения соуса.
18. Проверьте несколько толстых кусочков курицы: температура внутри должна быть не ниже 74 °C.

3Советы

• Не перегружайте вок. Если мясо выделяет много жидкости, уменьшите порцию; для обычной сковороды разделите курицу на три части.
• Перец можно заменить кабачком. Добавляйте его после моркови; соевый соус уже солёный, поэтому дополнительная соль обычно не нужна.
• Не оставляйте масло без присмотра. При дыме выключите нагрев и накройте крышкой; не лейте воду и не переносите вок.
• Уберите блюдо в холодильник в течение 2 часов. Храните при +2…+6 °C до 2 суток; разогревайте до 74 °C.

4См. также

• Как приготовить макароны с сырным соусом
• Как приготовить бефстроганов