Как приготовить лаваш с яйцом и сыром на сковороде

Лаваш с яйцом и сыром удобно готовить небольшими плоскими конвертами. Здесь начинку сначала готовят отдельно, чтобы внутри не осталось жидкого яйца.

1Ингредиенты

На 2 порции; общее время — 20 минут.

• 2 прямоугольника тонкого лаваша, около 100 г
• 2 яйца
• 80 г твёрдого сыра
• 15 г сливочного масла
• 1 г соли

2Как приготовить

1. Натрите 80 г сыра на крупной тёрке, берегите пальцы у острых краёв.
2. Разбейте 2 яйца в миску.
3. Вымойте руки после контакта со скорлупой и сырыми яйцами.
4. Размешайте яйца с 1 г соли вилкой за 30 секунд.
5. Растопите 5 г масла на сковороде на слабом огне за 1 минуту.
6. Вылейте яйца на сковороду.
7. Перемешивайте яйца 3–4 минуты на слабом огне до полного схватывания.
8. Проверьте температуру яичной массы: в центре должно быть не ниже 71 °C.
9. Разделите готовые яйца на две равные части.
10. Положите каждую часть в середину отдельного прямоугольника лаваша.
11. Распределите сыр поверх яиц поровну.
12. Подогните края лаваша к центру, формируя два плоских закрытых конверта.
13. Растопите оставшиеся 10 г масла на сковороде на слабом огне.
14. Выложите конверты швом вниз.
15. Жарьте под крышкой 2–3 минуты на умеренно слабом огне.
16. Переверните конверты широкой лопаткой.
17. Жарьте ещё 2–3 минуты до золотистой поверхности и расплавления сыра.

Подавайте конверты сразу, пока края хрустят. Разрезайте их на устойчивой доске острым ножом, направляя лезвие от пальцев.

Для подачи подходят свежие овощи или ложка сметаны. Не складывайте горячие конверты стопкой: от пара нижний лаваш размокнет.

3Советы

• Главная ошибка — слишком толстый конверт. Разложите начинку ровным слоем, оставляя свободные края для складывания.
• Вместо твёрдого сыра возьмите 80 г моцареллы без лишней жидкости. Начинку кладите сразу после приготовления яиц.
• Сухой лаваш слегка смочите водой перед складыванием. Не пропитывайте его: мокрый лист легко рвётся.
• Остатки уберите в холодильник в течение 2 часов. Храните при +2…+4 °C до 2 суток. Разогревайте до 74 °C.

4См. также

• Как приготовить картофельные драники
• Как приготовить рассыпчатую гречневую кашу
• Как приготовить пшённую кашу с тыквой