Как приготовить пшённую кашу с тыквой

Тыква размягчается вместе с пшеном и делает кашу слегка сладкой. Молоко добавляйте после первой варки в воде, чтобы крупа лучше разварилась.

1Ингредиенты

На 4 порции. Общее время — 50 минут.

• 180 г пшена
• 350 г очищенной тыквы
• 400 мл воды
• 500 мл молока
• 25 г сливочного масла
• 15 г сахара
• 2 г соли

2Как приготовить

1. Переберите пшено, убрав соринки и тёмные зёрна.
2. Промойте крупу в мелком сите тёплой водой несколько раз.
3. Обдайте пшено кипятком над раковиной, удерживая сито за ручку. Берегите руки от пара.
4. Нарежьте очищенную тыкву кубиками около 1 см. Работайте на устойчивой доске, держа пальцы подальше от ножа.
5. Вскипятите 400 мл воды в кастрюле с толстым дном.
6. Варите тыкву в воде на слабом огне 10 минут под крышкой.
7. Всыпьте промытое пшено.
8. Варите крупу с тыквой 10 минут на слабом огне. Изредка перемешивайте, захватывая дно кастрюли.
9. Влейте молоко комнатной температуры.
10. Добавьте сахар и соль.
11. Доведите кашу до слабого кипения, помешивая.
12. Готовьте 15–20 минут под неплотно закрытой крышкой. Перемешивайте каждые 2–3 минуты, чтобы молоко не пригорело.
13. Проверьте мягкость пшена: зёрна должны легко раздавливаться ложкой, без твёрдой сердцевины.
14. Вмешайте сливочное масло в готовую кашу.
15. Дайте каше постоять без нагрева под крышкой 5 минут.

3Советы

• Не варите молочную кашу на сильном огне. Если она густеет раньше готовности крупы, добавьте 50–100 мл горячей воды.
• Сладкую тыкву можно готовить без сахара. Замороженные кубики добавляйте прямо в кипящую воду; первая варка займёт на 3–5 минут больше.
• Для более однородной каши разомните часть готовой тыквы ложкой. Остальные кусочки оставьте целыми.
• Уберите остатки в холодильник в течение 2 часов, разделив на небольшие порции. Храните до 2 суток при +2…+6 °C. Разогревайте до 74 °C, добавив немного воды.

4См. также

Как приготовить овсяную кашу на молоке Как приготовить тыквенный суп-пюре