Как приготовить рассыпчатую гречневую кашу

Рассыпчатая гречка готовится под плотно закрытой крышкой на слабом огне. После варки дайте ей постоять: оставшаяся влага распределится между зёрнами.

1Ингредиенты

На 3 порции. Общее время — 35 минут.

• 200 г обжаренной гречневой крупы
• 400 мл воды
• 25 г сливочного масла
• 3 г соли

2Как приготовить

1. Переберите крупу на светлой тарелке. Уберите соринки и случайные камешки.
2. Промойте гречку в мелком сите под прохладной проточной водой.
3. Дайте воде стечь в течение 2 минут.
4. Переложите крупу в небольшую кастрюлю с толстым дном.
5. Влейте 400 мл воды.
6. Добавьте соль.
7. Доведите воду до кипения на среднем огне без крышки.
8. Убавьте нагрев до минимального, при котором сохраняется слабое кипение.
9. Варите гречку под крышкой 15–20 минут. Не перемешивайте её во время варки.
10. Проверьте крупу на 15-й минуте, осторожно приоткрыв крышку от себя. Зёрна должны стать мягкими, а свободная вода — исчезнуть.
11. При необходимости продолжайте варку ещё 3–5 минут на минимальном огне.
12. Снимите кастрюлю с плиты.
13. Положите сливочное масло поверх каши.
14. Выдержите гречку под крышкой 10 минут.
15. Разрыхлите кашу вилкой перед подачей, не раздавливая зёрна.
16. Разложите гречку по тарелкам. Для гарнира подавайте её сразу, пока масло равномерно покрывает тёплые зёрна.

3Советы

• Не увеличивайте количество воды без необходимости: избыток жидкости делает кашу вязкой. Используйте одну мерную ёмкость для воды.
• Если вода испарилась раньше размягчения крупы, добавьте 30–50 мл кипятка. Готовьте под крышкой ещё 5 минут.
• Сливочное масло замените 15 мл растительного. Добавляйте его после варки, чтобы легче распределить по готовой крупе.
• Разложите остатки по неглубоким ёмкостям и уберите в холодильник в течение 2 часов. Храните до 2 суток при +2…+6 °C. Разогревайте с ложкой воды до 74 °C.

4См. также

Как приготовить пшённую кашу с тыквой Как приготовить бефстроганов