Как приготовить омлет на сковороде

Омлет на сковороде готовится быстро и не требует сложных приёмов. Слабый нагрев помогает смеси равномерно схватиться и не подгореть снизу.

1Ингредиенты

На 2 порции; общее время — около 20 минут.

• 4 яйца
• 100 мл молока
• 15 г сливочного масла
• ¼ ч. л. соли
• 1 небольшой помидор для подачи
• 1 веточка укропа для подачи

2Как приготовить

1. Разбейте яйца в миску и добавьте молоко с солью.
2. Перемешайте вилкой до однородности, не взбивая смесь в пену.
3. Растопите сливочное масло на сковороде диаметром 20–22 см на слабом огне. Не допускайте, чтобы масло начало темнеть.
4. Влейте яичную смесь и накройте сковороду крышкой.
5. Готовьте 8–10 минут на слабом огне, пока верх омлета полностью не схватится. Если середина ещё жидкая, продолжайте готовить по 1 минуте. Температура в центре должна достигнуть 71 °C.^[1]
6. Снимите сковороду с огня и оставьте под крышкой на 1 минуту.
7. Нарежьте помидор и укроп чистым ножом. Подавайте омлет горячим с овощами.

3Советы

• Не добавляйте слишком много молока: омлет может стать водянистым и осесть.
• Для более плотной текстуры замените молоко таким же количеством сливок.
• Не открывайте крышку часто: пар помогает верхней части приготовиться.
• Уберите остатки в закрытой ёмкости в холодильник в течение 2 часов; при жаре выше 32 °C — часа. Храните при температуре не выше 4 °C до суток. Разогрейте один раз до 74 °C по всей толщине.^[1]

При желании распределите по смеси мелко нарезанные овощи, пока верх ещё жидкий. Не перегружайте омлет начинкой, чтобы он равномерно приготовился.

4Из истории блюда

Название «омлет» пришло из французского языка, но блюда из яиц готовят во многих кухнях. Французский омлет обычно сворачивают и оставляют внутри мягким. Домашний вариант под крышкой чаще доводят до полного схватывания.

5См. также

• Как приготовить шакшуку
• Как приготовить хачапури по-аджарски
• Как приготовить салат с крабовыми палочками