Как приготовить фруктовое желе

Прозрачное желе удобно разливать сразу в порционные чашки. Фрукты должны быть спелыми, плотными и без повреждений.

1Ингредиенты

На 4 порции; общее время — 5 часов, включая охлаждение.

• 500 мл яблочного сока без мякоти
• 10 г желатина
• 150 г клубники
• 100 г винограда без косточек

2Как приготовить

1. Отлейте 100 мл холодного сока в небольшую миску.
2. Рассыпьте желатин по поверхности сока ровным слоем.
3. Оставьте его набухать на 15 минут или на время, указанное на упаковке.
4. Промойте клубнику и виноград под проточной водой.
5. Обсушите фрукты чистым полотенцем.
6. Нарежьте клубнику небольшими кусочками, а виноград — половинками. Работайте ножом на устойчивой доске.
7. Нагрейте ещё 150 мл сока в сотейнике до 55–60 °C.
8. Растворите набухший желатин в тёплом соке, помешивая 1–2 минуты. Не доводите смесь до кипения.
9. Добавьте оставшиеся 250 мл сока.
10. Остудите смесь до комнатной температуры около 15 минут.
11. Разложите фрукты по четырём стеклянным чашкам объёмом 200 мл.
12. Залейте их соком с желатином.
13. Поставьте чашки в холодильник на 4 часа. Готовое желе держит форму при лёгком наклоне чашки.

3Советы

• Главная ошибка — оставлять комочки желатина. Перед разливом проверьте смесь ложкой; крупинки должны полностью исчезнуть.
• Вместо яблочного сока подойдёт светлый виноградный. Свежие киви и ананас здесь не используйте: желе может не застыть.
• Сила желатина бывает разной. Сверьте количество с инструкцией для 500 мл жидкости; для подачи в чашках достаточно мягкого желе.
• Уберите десерт в холодильник в течение 2 часов после приготовления. Храните накрытым при +2…+6 °C до 2 суток. Не оставляйте чашки рядом с горячими блюдами.

4См. также

• Как приготовить домашние кокосовые конфеты
• Как приготовить клубничный сорбет
• Как приготовить панна-котту