Как приготовить домашние кокосовые конфеты

Эти конфеты получаются плотными, с мягкой кокосовой серединой. Для ровной формы сначала хорошо охладите массу.

1Ингредиенты

На 20 конфет; общее время — 1 час 40 минут.

• 180 г мелкой кокосовой стружки для массы
• 40 г кокосовой стружки для обсыпки
• 200 г сгущённого молока с сахаром
• 20 ядер сладкого миндаля, примерно 25 г

2Как приготовить

1. Проверьте миндаль: ядра должны быть целыми, без горечи и затхлого запаха.
2. Подсушите орехи на сухой сковороде 4–5 минут на слабом огне.
3. Остудите миндаль на тарелке около 10 минут.
4. Смешайте 180 г кокосовой стружки со сгущённым молоком в глубокой миске.
5. Накройте миску крышкой.
6. Поставьте массу в холодильник на 1 час. За это время стружка впитает часть влаги.
7. Насыпьте 40 г стружки для обсыпки в широкую тарелку.
8. Разделите охлаждённую массу на 20 порций, примерно по 19 г.
9. Расплющите одну порцию в небольшой кружок чистыми руками.
10. Положите миндаль в середину кружка.
11. Закройте орех кокосовой массой со всех сторон.
12. Скатайте заготовку в шарик без сильного нажима.
13. Обваляйте шарик в стружке.
14. Сформуйте остальные конфеты таким же способом.
15. Охладите готовые конфеты 20 минут перед подачей.

3Советы

• Главная ошибка — лепить из тёплой массы. Если она липнет, верните миску в холодильник на 20 минут. Руки можно слегка смочить водой.
• Вместо миндаля подойдёт обжаренный фундук. Можно оставить конфеты без начинки; получится 20 шариков из порций массы по 19 г.
• Крупную стружку коротко измельчите в блендере. Если масса остаётся слишком мягкой после охлаждения, добавьте 10–15 г мелкой стружки.
• Уберите конфеты в холодильник в течение 2 часов. Храните в закрытом контейнере при +2…+6 °C до 3 суток. Для подачи доставайте только нужное количество.

4См. также

• Как приготовить клубничный сорбет
• Как приготовить панна-котту
• Как приготовить шоколадный мусс без яиц