Как приготовить салат капрезе

Для капрезе нужны спелые, но плотные помидоры и свежая моцарелла. Собирайте салат перед подачей, чтобы сохранить сочные ломтики.

1Ингредиенты

На 2 порции. Общее время — 15 минут.

• 300 г помидоров
• 200 г моцареллы в рассоле
• 10 г свежего базилика
• 20 мл оливкового масла
• 1 г соли
• 0,5 г молотого чёрного перца

2Как приготовить

1. Слейте рассол с моцареллы.
2. Оставьте сыр в ситечке над миской на 5 минут. Не отжимайте его руками.
3. Вымойте помидоры под проточной водой.
4. Обсушите помидоры чистым полотенцем.
5. Промойте базилик в миске с холодной водой.
6. Обсушите листья, чтобы вода не разбавила заправку.
7. Удалите плотное основание плодоножки у каждого помидора. Работайте острым ножом на устойчивой доске, держите пальцы подальше от лезвия.
8. Нарежьте помидоры кружками толщиной 5–7 мм. Старайтесь сохранить одинаковую толщину для ровной подачи.
9. Нарежьте моцареллу ломтиками такой же толщины.
10. Выложите помидоры и сыр на широкую тарелку, чередуя ломтики внахлёст.
11. Разложите листья базилика между ломтиками. Крупные листья можно порвать руками.
12. Посыпьте помидоры солью и перцем непосредственно перед подачей.
13. Полейте салат маслом тонкой струйкой.
14. Подавайте сразу после заправки. При необходимости держите готовую тарелку в холодильнике до подачи.

3Советы

• Главная ошибка — солить заранее: помидоры выделяют сок, и салат становится водянистым. Масло добавляйте последним.
• Крупную моцареллу можно заменить маленькими шариками. Разрежьте их пополам, а помидоры нарежьте небольшими дольками.
• Выбирайте помидоры без мягких повреждённых участков. Если на тарелке собрался сок, аккуратно слейте его перед заправкой.
• Уберите остатки в закрытом контейнере в холодильник в течение 2 часов. Храните до 12 часов при +2…+4 °C; салат, простоявший при комнатной температуре дольше 2 часов, выбросьте.

4См. также

• Как приготовить морковь по-корейски
• Как приготовить хумус
• Как приготовить лобио из красной фасоли