Как приготовить салат мимоза

Мимозу собирают из остывших продуктов: так слои держат форму, а майонез не растекается. Натирайте белки и желтки отдельно.

1Ингредиенты

На 6 порций. Общее время — 2 часа 30 минут, включая охлаждение.

• 200 г консервированной горбуши без жидкости
• 300 г картофеля
• 200 г моркови
• 4 яйца
• 50 г репчатого лука
• 120 г майонеза
• 2 г соли
• 1 л воды для овощей
• 700 мл воды для яиц

2Как приготовить

1. Вымойте картофель и морковь щёткой под проточной водой.
2. Залейте овощи водой в кастрюле.
3. Варите при слабом кипении: картофель 25–30 минут, морковь 30–35 минут. Нож должен легко входить в середину.
4. Остудите овощи в неглубокой посуде, затем уберите в холодильник в течение часа.
5. Залейте яйца водой в отдельной кастрюле.
6. Варите яйца 10 минут после закипания: белок и желток должны полностью затвердеть.
7. Охладите яйца в холодной воде 10 минут.
8. Очистите охлаждённые овощи и яйца.
9. Натрите картофель, морковь, белки и желтки в отдельные миски. Берегите пальцы возле тёрки.
10. Нарежьте лук мелкими кубиками на устойчивой доске.
11. Разомните рыбу вилкой, удаляя заметные кости.
12. Выложите картофель в форму диаметром 18 см.
13. Посолите картофель половиной соли.
14. Смажьте майонезом тонко.
15. Выложите рыбу.
16. Смажьте майонезом тонко.
17. Выложите лук.
18. Выложите белки.
19. Смажьте майонезом тонко.
20. Выложите морковь.
21. Посыпьте оставшейся солью.
22. Смажьте майонезом тонко.
23. Посыпьте желтками без майонеза.
24. Охлаждайте под крышкой 1 час при +2…+4 °C.

3Советы

• Главная ошибка — мокрая рыба: тщательно слейте жидкость, иначе нижний слой размокнет.
• Горбушу можно заменить консервированной сайрой. Лук для мягкого вкуса залейте кипятком на 1 минуту, затем обсушите.
• Не утрамбовывайте слои сильно. Для подачи снимите кольцо вертикально и режьте салат чистым ножом.
• Храните под крышкой до 24 часов при +2…+4 °C. Уберите в холодильник в течение 2 часов; салат, простоявший при комнатной температуре дольше 2 часов, выбросьте.

4См. также

• Как приготовить салат капрезе
• Как приготовить морковь по-корейски
• Как приготовить хумус