Как приготовить тирамису без алкоголя

Тирамису собирают из кофейного печенья и нежного сливочного крема. Для безопасного домашнего варианта используйте пастеризованные сливки и не добавляйте сырые яйца. Готовить десерт удобно в прямоугольной форме, чтобы слои получились ровными. Нарезайте его чистым ножом, протирая лезвие после каждого куска.

1Ингредиенты

На 6 порций; общее время — около 4 часов 30 минут, включая охлаждение.

• 250 г маскарпоне
• 250 мл сливок жирностью 33–35%
• 70 г сахарной пудры
• 200 г печенья савоярди
• 200 мл крепкого кофе
• 1 столовая ложка какао-порошка

2Как приготовить

1. Заварите кофе и полностью остудите его до комнатной температуры.
2. Охладите сливки и миску. Взбейте сливки с сахарной пудрой до мягких устойчивых пиков.
3. Разомните маскарпоне лопаткой и вмешайте в сливки короткими движениями. Не взбивайте долго.
4. Налейте остывший кофе в широкую миску. Быстро окунайте каждое печенье на 1 секунду с каждой стороны.
5. Выложите половину печенья в форму. Покройте половиной крема и разровняйте.
6. Повторите слои. Закройте форму и уберите в холодильник минимум на 4 часа при температуре до 4 °C.
7. Перед подачей просейте какао через сито. Держите десерт охлаждённым до подачи. Подавайте десерт охлаждённым небольшими порциями.

3Советы

• Не держите печенье в кофе долго: оно размокнет и потеряет форму.
• Если нет савоярди, возьмите сухое бисквитное печенье без начинки.
• Сливки и маскарпоне должны быть холодными, иначе крем станет жидким.
• Храните тирамису под крышкой в холодильнике до 2 суток.

4Из истории блюда

Тирамису связано с кухней итальянского региона Венето. Современный десерт получил широкую известность во второй половине XX века. Его название обычно переводят как «подними меня»; точное происхождение рецепта оспаривается.

5См. также

• Как приготовить чизкейк
• Как приготовить медовик
• Как приготовить домашние шоколадные трюфели