Как приготовить пиццу маргарита

Тонкая основа, томаты и моцарелла быстро запекаются на горячем противне. Начинки нужно немного, чтобы тесто не стало мокрым.

1Ингредиенты

На 2 пиццы диаметром 26 см, 4 порции. Общее время — около 2 часов 15 минут.

• 400 г пшеничной муки
• 250 мл тёплой воды
• 5 г сухих быстродействующих дрожжей
• 8 г соли
• 10 г сахара
• 20 мл оливкового масла
• 250 г протёртых томатов
• 200 г моцареллы
• 1 небольшой зубчик чеснока, по желанию
• 10 мл оливкового масла для соуса
• 12–16 листьев базилика
• 1/4 ч. л. сушёного орегано, по желанию

2Как приготовить

1. Смешайте воду, дрожжи и сахар.
2. Через 5 минут добавьте муку, соль и 20 мл масла.
3. Месите тесто 8–10 минут до гладкости.
4. Накройте миску и оставьте на 60–75 минут до удвоения объёма.
5. Смешайте томаты с 10 мл масла, орегано и натёртым чесноком.
6. Нарежьте моцареллу и промокните салфеткой.
7. Прогрейте духовку с противнем 30 минут при 240–250 °C.
8. Разделите тесто на две части.
9. Растяните каждую в круг толщиной 3–4 мм с более толстым краем.
10. Перенесите основу на пергамент с указанным на упаковке допуском не ниже выбранных 240–250 °C. Если допуска нет, используйте металлическую форму для пиццы без бумаги, слегка смазанную маслом.
11. Распределите половину соуса и сыра, оставляя свободный край.
12. Перенесите пиццу на горячий противень, пользуясь прихватками. Бумага не должна касаться стенок и нагревателей духовки.
13. Выпекайте 8–12 минут при 240–250 °C до румяного края и пропечённого низа.
14. Испеките вторую пиццу таким же способом.
15. Добавьте базилик после выпечки.
16. Через 2 минуты нарежьте пиццу на устойчивой доске.

3Советы

• Обсушивайте сыр и сливайте лишнюю жидкость из томатов: влажная начинка размочит тесто.
• Вместо свежей моцареллы подойдёт моцарелла для запекания в том же количестве.
• Уберите остатки в закрытом контейнере в холодильник в течение 2 часов. Храните при температуре не выше 4 °C до 3 дней.
• Разогревайте при 180 °C примерно 8–12 минут, пока термометр не покажет 74 °C в центре начинки.

4Из истории блюда

Неаполь связан с традицией приготовления пиццы. В список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО включено искусство неаполитанских пиццайоло — мастеров пиццы.^[1]

5См. также

• Как приготовить лазанью с мясным фаршем
• Как приготовить греческий салат

^[1]: UNESCO. Art of Neapolitan ‘Pizzaiuolo’. UNESCO.