Как приготовить рисовую кашу на молоке

Для молочной каши лучше взять круглозёрный рис: он хорошо разваривается и делает блюдо вязким. Сначала крупу варят в воде, а молоко добавляют позже.

1Ингредиенты

На 3 порции; общее время — около 40 минут.

• 150 г круглозёрного риса
• 300 мл воды
• 600 мл молока
• 1 ст. л. сахара
• ¼ ч. л. соли
• 20 г сливочного масла

2Как приготовить

1. Промойте рис в холодной воде 3–4 раза, пока вода не станет почти прозрачной.
2. Переложите рис в кастрюлю с толстым дном и влейте 300 мл воды.
3. Доведите до кипения на среднем огне. Убавьте нагрев и варите 8–10 минут, помешивая каждые 2 минуты.
4. Подогрейте молоко отдельно, не доводя его до кипения.
5. Влейте молоко в кастрюлю. Добавьте сахар и соль. Доведите до слабого кипения на среднем огне, помешивая.
6. Варите кашу 15–20 минут на слабом огне. Перемешивайте каждые 2–3 минуты, проводя ложкой по дну.
7. Когда рис станет мягким, выключите огонь и вмешайте сливочное масло. Накройте кастрюлю и оставьте на 5 минут.
8. Разложите кашу по тарелкам. Если она загустела, добавьте немного горячего молока.

3Советы

• Не оставляйте молочную кашу без присмотра: она быстро пригорает у дна.
• Для более жидкой каши добавьте ещё 100–150 мл молока в конце варки.
• Цельное молоко можно заменить молоком с меньшей жирностью, сохранив тот же объём.
• Разделите остатки на небольшие порции, быстро охладите и уберите в холодильник в течение 1 часа. Храните в закрытой ёмкости при температуре не выше 4 °C не более 24 часов. Разогрейте один раз с молоком, помешивая, до горячего состояния с паром по всему объёму.^[1]

4Из истории блюда

Каши из злаков давно готовят в разных кухнях мира. Молочную рисовую кашу включали в домашние и общественные поваренные книги как простое блюдо из крупы и молока. В русской традиции её часто подают на завтрак или полдник.

5См. также

• Как приготовить сырники из творога
• Как приготовить пышные оладьи на кефире
• Как приготовить ванильный пудинг