Как приготовить пончики

Дрожжевое тесто даёт пончикам лёгкую, мягкую середину. Жарьте их небольшими партиями в глубокой посуде и следите за температурой масла.

1Ингредиенты

На 12 пончиков; общее время — около 2 часов 30 минут, включая подъём теста.

• 450 г пшеничной муки
• 220 мл тёплого молока
• 7 г сухих дрожжей
• 60 г сахара
• 1 яйцо
• 50 г сливочного масла
• 1 щепотка соли
• 700 мл растительного масла для жарки
• 30 г сахарной пудры

2Как приготовить

1. Растворите дрожжи и 1 чайную ложку сахара в тёплом молоке. Оставьте на 10 минут.
2. Добавьте яйцо, оставшийся сахар, соль и растопленное остывшее масло. Перемешайте.
3. Всыпьте муку и замесите мягкое тесто. Накройте и оставьте в тёплом месте на 60–75 минут.
4. Раскатайте тесто толщиной 1,5 см. Вырежьте круги и отверстия в центре. Накройте заготовки и дайте им подняться 20 минут.
5. Налейте масло в глубокую кастрюлю слоем 5 см, заполняя её не более чем на треть. Нагрейте до 170 °C. Работайте осторожно: горячее масло может обжечь.
6. Жарьте пончики партиями по 1–2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Не переполняйте кастрюлю.
7. Вынимайте шумовкой и выкладывайте на бумажные полотенца. Дайте остыть 10 минут и посыпьте пудрой.

Перед жаркой убедитесь, что рядом стоит сухая тарелка или решётка для готовых пончиков. Не добавляйте воду к горячему маслу и не переносите кастрюлю, пока масло не остыло. Остатки масла после остывания утилизируйте отдельно, не выливайте в раковину.

3Советы

• Если масло дымит, выключите нагрев и оставьте кастрюлю на месте до остывания.
• Температуру масла проверяйте кухонным термометром.
• Сахарную пудру можно заменить мелким сахаром, пока пончики тёплые.
• Лучше съесть пончики в день приготовления; остатки храните закрытыми при комнатной температуре до суток.

4См. также

• Как приготовить булочки с корицей
• Как приготовить пирожки с яблоками в духовке
• Как приготовить пышные оладьи на кефире