Как приготовить булочки с корицей

Сдобное дрожжевое тесто становится воздушным после двух подъёмов. Начинка из корицы и сахара образует ароматную спираль внутри каждой булочки. Подавайте булочки тёплыми.

1Ингредиенты

На 10 булочек; общее время — около 2 часов 30 минут, включая подъём теста.

• 450 г пшеничной муки
• 220 мл тёплого молока
• 7 г сухих дрожжей
• 60 г сахара
• 1 яйцо
• 60 г сливочного масла
• 1 щепотка соли
• 50 г сахара для начинки
• 2 чайные ложки молотой корицы
• 30 г мягкого сливочного масла для начинки

2Как приготовить

1. Растворите дрожжи и чайную ложку сахара в тёплом молоке. Оставьте на 10 минут.
2. Добавьте яйцо, оставшийся сахар, соль и растопленное остывшее масло. Перемешайте.
3. Всыпьте муку и замесите мягкое тесто. Накройте и оставьте в тёплом месте на 60 минут.
4. Смешайте сахар для начинки с корицей. Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 5 мм.
5. Намажьте тесто мягким маслом и посыпьте смесью корицы и сахара. Сверните плотным рулетом и нарежьте на 10 частей.
6. Поставьте булочки срезом вверх на противень, накройте и оставьте на 25 минут. Разогрейте духовку до 180 °C.
7. Выпекайте 20–25 минут при 180 °C до румяного верха.
8. Проверьте середину булочки шпажкой: на ней не должно быть сырого теста. При необходимости допекайте ещё 3–5 минут и проверьте снова.
9. Остудите 10 минут перед подачей.

3Советы

• Не затягивайте рулет слишком туго: тесту нужно место для подъёма.
• Коровье молоко можно заменить несладким растительным напитком.
• Если тесто липнет, добавляйте муку понемногу, чтобы не сделать его тяжёлым.
• Храните булочки в закрытой ёмкости в холодильнике при 0–4 °C до 2 дней. Уберите туда в течение 2 часов после выпечки.

4Из истории блюда

Булочки со специями и сахаром готовят в разных кухнях, меняя форму и состав начинки. Корица хорошо сочетается со сладким сдобным тестом и подходит для спиральной формовки. В домашнем варианте начинку часто дополняют орехами или глазурью.

5См. также

• Как приготовить пончики
• Как приготовить пирожки с яблоками в духовке
• Как приготовить яблочный пирог из песочного теста