Как приготовить пирожки с яблоками в духовке

Для пирожков подойдёт мягкое дрожжевое тесто и сочные яблоки. Начинку сначала остудите, чтобы она не размягчила тесто при лепке. Подавайте пирожки к чаю.

1Ингредиенты

На 12 пирожков; общее время — около 2 часов 30 минут, включая подъём теста.

• 500 г пшеничной муки
• 250 мл тёплого молока
• 7 г сухих дрожжей
• 70 г сахара
• 1 яйцо
• 60 г сливочного масла
• 1 щепотка соли
• 500 г яблок
• 20 г сахара для начинки
• 1 чайная ложка лимонного сока
• 1 яйцо для смазывания

2Как приготовить

1. Растворите дрожжи и чайную ложку сахара в тёплом молоке. Оставьте на 10 минут.
2. Добавьте яйцо, оставшийся сахар, соль и растопленное остывшее масло. Перемешайте.
3. Всыпьте муку и замесите мягкое тесто. Накройте и оставьте в тепле на 60 минут.
4. Вымойте яблоки под проточной водой. Очистите, удалите сердцевины и нарежьте мякоть небольшими кубиками.
5. Тушите яблоки с сахаром и лимонным соком на среднем огне 8–10 минут. Полностью остудите начинку.
6. Разделите тесто на 12 частей. Расплющите каждую, положите начинку в центр и плотно защипните края.
7. Разложите пирожки швом вниз на противне. Накройте на 20 минут и разогрейте духовку до 190 °C.
8. Смажьте пирожки взбитым яйцом и выпекайте 18–22 минуты при 190 °C до золотистого цвета.
9. Разрежьте один пирожок: вокруг начинки не должно быть сырого липкого теста. При необходимости допекайте ещё 3–5 минут и проверьте снова.
10. Остудите 10 минут.

3Советы

• Не кладите горячую начинку: шов может разойтись, и сок вытечет на противень.
• Сахар можно заменить мёдом, добавив его к уже готовой остывшей начинке.
• Защипывайте края тщательно и оставляйте шов снизу.
• Храните пирожки в закрытой ёмкости в холодильнике при 0–4 °C до 2 дней. Уберите туда в течение 2 часов после выпечки.

4Из истории блюда

Пирожки — небольшие изделия из теста с начинкой, которые пекут или жарят. Сладкий вариант с яблоками готовят из дрожжевого, слоёного или песочного теста. Домашняя печёная версия удобна тем, что начинку можно подготовить заранее.

5См. также

• Как приготовить шарлотку с яблоками
• Как приготовить булочки с корицей
• Как приготовить пончики