Как приготовить пахлаву с грецкими орехами

Для этой пахлавы используйте готовое тесто фило. Орехи измельчайте в мелкую крошку, оставляя отдельные небольшие кусочки.

1Ингредиенты

На 12 порций. Общее время — 3 часа, включая пропитку.

• 250 г теста фило, около 18 листов по размеру формы
• 250 г очищенных грецких орехов
• 150 г сливочного масла
• 150 г сахара
• 100 г мёда
• 150 мл воды
• 15 мл лимонного сока
• 2 г молотой корицы

2Как приготовить

1. Разморозьте фило по инструкции на упаковке, не раскрывая его заранее.
2. Нагрейте духовку до 170 °C.
3. Измельчите орехи короткими включениями блендера, не превращая их в пасту.
4. Смешайте орехи с корицей.
5. Растопите масло на слабом огне за 2–3 минуты.
6. Смажьте маслом металлическую форму размером около 20 × 30 см.
7. Уложите 6 листов фило, смазывая каждый тонким слоем масла.
8. Распределите сверху половину ореховой смеси ровным слоем.
9. Уложите ещё 6 промасленных листов.
10. Распределите оставшиеся орехи.
11. Накройте начинку последними 6 листами, промазывая каждый маслом.
12. Нарежьте заготовку ромбами до дна формы; держите пальцы вдали от лезвия.
13. Выпекайте 45–55 минут при 170 °C до равномерного золотистого цвета.
14. Кипятите воду с сахаром на слабом огне 5 минут.
15. Снимите сироп с огня.
16. Размешайте в сиропе мёд и лимонный сок.
17. Остудите сироп примерно 20 минут до комнатной температуры.
18. Полейте горячую пахлаву остывшим сиропом, особенно по линиям разреза.
19. Оставьте пахлаву пропитываться на 1 час 30 минут.

3Советы

• Держите неиспользованные листы под плёнкой и слегка влажным полотенцем. Сухое фило крошится при укладке.
• Не лейте горячий сироп на горячую выпечку: слои станут слишком мягкими. Добавляйте сироп понемногу.
• Грецкие орехи можно заменить миндалём в том же количестве. Масло распределяйте кистью без толстых лужиц.
• Уберите пахлаву в закрытой ёмкости в холодильник в течение 2 часов после выпечки. Храните до 3 суток.

4См. также

• Как приготовить овсяное печенье
• Как приготовить брауни
• Как приготовить венское печенье с вареньем